（02石狩）小島等さん【伝承名人】

　　【申込区分：市町村推薦】

農林業	水産業	食品加工	料　　理	食文化
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登録番号3-1

～この道３０年！ヤツメウナギ料理名人～

　名人のプロフィール

　地元で捕れるヤツメウナギを特産物にしようと、約30年に渡り飲食店でヤツメウナギ料理を提供しています。また、お土産用の加工・販売にも取り組み、この道の第一人者です。

　名人から一言！

　ヤツメウナギは、江別を流れる石狩川で、明治以来続く伝統的な方法で現在も漁が行われています。ビタミンＡが豊富で、血液をサラサラにする効果もあり、長い間健康食として親しまれてきました。生まれ育った江別の郷土料理とともに、料理を通じて江別市のすばらしさも多くの人たちに伝えていきたいと考えています。

　備考

　【名人の要件】
　・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
　・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
　・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる

北海道らしい食づくり名人（02石狩）小島等さん