（13釧路）井ノ口 和良さん【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号3-22 |
| ～白糠の豊かなめぐみを、 チーズでさらに生かしたい！チーズづくり名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 工場設立前に、白糠の風土に最も近い北イタリアのピエモンテ州のブラで修業しました。 現在は、町内の牧場で搾った新鮮な生乳からイタリアタイプのチーズを製造・販売しています。 デザートよりも食材として料理に美味しさをたっぷり発揮できるチーズを目指しています。 |
| 名人から一言！ |
| 白糠は山や海の幸が豊富で、チーズを使うことでさらにそのおいしさを生かすことができます。 海の人、山の人、まちの人、子ども達が集まる食卓にチーズがあり、土地の食材とともに味わい、語り合うことで、地域に根ざした豊かな食文化が生まれる。それが小さなチーズ屋の大きな夢です。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 | 平成１３年 （株）白糠酪恵舎を設立 代表取締役に就任 |
| 指導・助言できる内容 | チーズづくりに関すること チーズ料理に関すること |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | ０１５４７－２－５８１８ |
| その他特記事項 | 特になし |
