（03後志）菅谷 伸一さん【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号4-30 |
| ～真狩の食材と羊蹄の水をベースに 「おいしい幸せ」を発信する料理名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 真狩産の食材とおいしい水をベースに、北海道の各地で見つけたおいしいものをアレンジし、素材本来の味や香りが生きている、こだわりのメニューでお客様をおもてなししています。 また、子供達にも地元の食材に親しんでもらうため、味覚教室や料理指導等を行ってい ます。 |
| 名人から一言！ |
| これからも食材に徹底的にこだわって、真狩から本物の「おいしい幸せ」を発信していきます。 また、今、「食育」が非常に大事だと感じています。 子供の時の食生活が、様々な痛ましい事件に関係しているのでは？ 子供達に、食べ物本来の味を伝えたい。家族の皆さんには、子供達に、ひと手間かけた愛情のこもった料理を与えてあげて欲しい。 料理人の立場から、そんなお手伝いしたいと思っています。 http://www.maccarina.co.jp ←マッカリーナのホームページ |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている ・地域の食文化や農林水産物等、北海道の「食」に関して精通している ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 | Ｈ９～ レストランマッカリーナ料理長 |
| 指導・助言できる内容 | 食材の魅力を引き出すメニュー開発、料理提供 子供を中心とした味覚教室や料理指導など食文化の伝達・継承等 |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | レストランマッカリーナ０１３６－４８－２１００ |
| その他特記事項 | 特になし |
