（05日高）日高漁協女性部【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号163 |
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～浜のかあさんが埋もれた食材に着目！ |
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| 名人のプロフィール | ||||||||||
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日高の水産物の中には、味は良いのに姿かたちがグロテスクであったり、漁獲量がわずかだったりするため、一般には流通しない「埋もれた食材」があります。この「埋もれた食材」の利用価値向上について、啓蒙普及を図るため、地元飲食店やホテルとの料理勉強会、大人や子供を対象とした料理講習会を行っています。
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| 名人から一言！ | ||||||||||
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世間では見向きもされない「埋もれた食材」でも、私たちの手にかかればキラリと光る「素敵な食材」に変身します。若い人たちにも食べてもらえるような新作料理にも挑戦しようと思っています。これからも、「もったいない精神」をいっそう広めていきたいと考えています。
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| 名人の一品 | ||||||||||
【レシピ紹介】
浜のかあさんによる埋もれた食材を使った料理レシピ集（ＰＤＦファイル・428KB）
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| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して料理を作っている ・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある料理を作っている ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 |
第４回コープさっぽろ農業賞 漁業の部で奨励賞受賞 |
| 指導・助言できる内容 | 「埋もれた食材」の普及について |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | ０１４６－３６－３７１２（代表・住岡さん） |
| その他特記事項 | 特になし |
