アメマス[雨鱒]

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■アメマス[雨鱒]
地方名：イワナ、エゾイワナ(ともに河川残留型)	サケ科/全長河川残留型：35cm未満、降海型　45cm

瞳より大きい白色の斑点が目印

　体側と背部に瞳孔と同じかそれより大きい白点があるのが特徴で、白点は成長とともに大きくなります。北海道南部では淡い朱点をもつ個体もいます。
　北海道では知床半島以外のほぼ全域に分布し、湖や河川の上流域を中心に生息します。北海道のアメマスは海と淡水を行き来する遡河回遊型の魚類で、一生を淡水で過ごす河川残留型と、成長の過程で海に下りる降海型とに分かれます。降海型は河川残留型に比べ体の白点が大きいのが特徴です。産卵期は９～１１月でいずれの型も数年に渡り繁殖を繰り返します。
　食性は貪食で幅広く、水生昆虫と陸生昆虫を中心にほかの魚類の幼稚魚も食べます。
　調理法は塩焼き、フライ、ムニエルなどで、支笏湖のアメマスは特に味が良いといわれています。