アイナメ[鮎並]

魚の知識・分布図・漁獲時期・漁法・関連サイト・料理レシピ・栄養成分・逆引き辞書・取扱漁協などを詳しく紹介します。

背面いっぱいに広がる一枚びれ

背面いっぱいに広がる背びれと、大きく丸い胸びれが特徴。体色は生息地の環境により黄色、茶褐色、暗緑色、灰色など変化に富みます。秋から冬にかけて黄色みが強まる個体は婚姻色（成魚が繁殖期にのみ示す平常と違う体色）の雄で、この体色の変化は産卵期に限ってみられる現象です。

北海道では日本海側と渡島半島沿岸に多く分布し、岩礁域や転石帯に好んで生息します。産卵期は9～11月。産卵後、孵化するまで卵の世話は雄が行い、雌は卵から離れますが、自分で産んだ卵を食べに戻ることもあります。またアイナメはなわばりをつくり、同種、多種を問わず侵入者を激しく攻撃する性質をもちます。

旬は5～7月で柔らかい白身肉は脂ののりもほどよく、刺身、塩焼き、煮付けなどでおいしく食べることができます。

漁獲時期

石狩・後志・檜山・留萌周年、釧路・根室6月～8月・12月～翌4月

アイナメ取扱漁協

寿都漁業協同組合：旬の鮮魚詰め合わせセット

当日水揚げされた新鮮な魚介類を選別して発送。寿都・島牧沖で獲れた旬の鮮魚3種類と5種類のセットがあります。季節により漁獲される種別が違いますので、ホームページなどで確認してください。

戸井漁業協同組合：あぶらこ

煮付け、唐揚げ、鍋物、バター焼きなど、どんな料理にもマッチする淡白な白身魚です。獲れたての新鮮なものは刺身がおすすめです。（漁期：1月～3月）

散布漁業協同組合：船上生簀〆あいなめ

刺身、ムニエル、煮付け等沢山の料理食材に対応、万能食材です。（漁期：5月～11月）