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オヒョウ[大鮃]

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魚の知識・分布図・漁獲時期・漁法・関連サイト・料理レシピ・栄養成分・逆引き辞書・取扱漁協などを詳しく紹介します。

■オヒョウ[大鮃]

地方名：(なし)

カレイ科/全長 雄：96cm、雌：117cm
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ヒラメ・カレイ類の中で最も大きくなる魚

　漢字では大鮃（大きなヒラメ）と書きますが、両目が体の右側にあるカレイの仲間です。ほかのカレイ類に比べると体が細長く、大きな口は上顎の後端、目の中央下にまで達します。ヒラメ・カレイ類の中で最も大きく成長し、大きいものは全長２ｍ以上、体重も２００ｋｇを超えます。
　夏に水深３０～３００ｍの沿岸域で活発に餌をとり、冬になると水深２００ｍ以上の深い海域に移動して産卵します。移動の方向と距離は年齢によって異なりますが、産卵期は１０月下旬～翌２月上旬、産卵場所は水深２００～５００ｍの大陸棚縁辺部です。
　肉は白身で脂肪が少ないため、フライやムニエルなど、油を使った洋風の料理に向きます。新鮮なものは刺身や寿司ねたになります。

■分布図

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えりも岬以東太平洋、択捉島、オホーツク海沿岸

  

■漁獲時期

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６月　※取材情報に基づく

■漁法

com09link.gif沖合い底びき網漁業

■料理レシピ

com09link.gifお料理レシピ一覧のカレイ料理 ［外部サイト］ 北海道ぎょれん おすすめレシピ
com09link.gifカレイのレシピ（スティックフライ・揚げ煮など） ［外部サイト］  旬の魚とレシピ集（釧路市水産業対策協議会） 

■栄養成分

com09link.gif食品成分データベース[外部リンク] 文部科学省 食品成分データベース

 

カテゴリー

森林海洋環境局成長産業課のカテゴリ

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