（13釧路）楡金 久幸さん【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号4-27 |
| ～釧路の食材への思いを厨房から発信！ 地産地消の料理名人～ |
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| 名人のプロフィール | ||||||
| フランス料理レストランオーナーシェフとして地元食材の魅力を発信。 |
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| 名人から一言！ | ||||||
| 道東産より質のいい食材は日本中に沢山ありますが、地元の人達の思いや熱意がこもった食材を地元で料理しつなげていくことが、私の役割と思っています。 |
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| 名人の一品 | ||||||
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| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 |
釧路パシフィックホテル、京王プラザホテル札幌、釧路全日空ホテルを経て、令和３年にフランス料理楡金を開業し、オーナーシェフとなる。 |
| 指導・助言できる内容 | 地場食材を活かした料理の実技指導 地場食材の魅力などに関する講演 |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | ０１５４－３８－５２９１ |
| その他特記事項 |
「第７回フランス食材を使ったプロのための全国料理コンクール」決勝進出 「パトリスジュリアンと19人のシェフたち」（文化出版局）にレシピ掲載 2024年厚生労働大臣表彰授与 |
