トゲカジカ[棘鰍]

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■トゲカジカ[棘鰍]
地方名：ナベコワシ、マカジカ、オキカジカ、ヤリカジカ	カジカ科/全長30～50cm

「海のフォアグラ」は鍋をも壊すおいしさ

　北海道産カジカ類のなかで最も大型で全長３０～５０ｃｍほどになりますが、特に大きなものは７０ｃｍ、体重１０ｋｇ近くになります。
　通常は５０～３００ｍの沖合いのやや深みに生息し、１２～２月頃に産卵のため沿岸の浅みに移動します。大きな口から連想されるとおり貪食で、さまざまな魚類、貝類を食べて成長します。
　カジカ類のなかでは最も美味といわれ高価。身が締まる冬が旬で、特にオレンジ色の肝臓は海のフォアグラとも呼ばれ、その肝臓をすりつぶし身と一緒にあえた「ともあえ」は絶品の味わい。地方名の「ナベコワシ」は、カジカ汁のあまりのおいしさに鍋をつつきすぎて、ついには鍋を壊してしまうという意味をもちます。